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图书封面
食品高效优质干燥技术

作者张慜 王玉川(加拿大)艾伦.?#37096;?#36798;

出版日期2015-12-01

出版社江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN9787553756707

定价130

第四届中国出版政府奖图书奖提名奖
图书简介
本书结合当今食品行业的需求,围绕食品的高效节能保质,按脱水原料、加工、保藏、消费前复水等食品干燥全过程进行分类研究,打破传统学科间的界限,扩大了视角和范围,尝试建立新型的高效节能干燥食品加工质量调控学体系,部分内容获2016年国家知识产权局国家专利奖。本书的出版填补了我国食品高效干燥技术领域研究论著的空白,将促进我国食品干燥领域的理论研究?#22270;?#26415;创新。
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